□专记者王智汛实习生胡涛
广州茶楼的名字，旧时有“九如”，今朝有“十一点”！
一盅两件，是广州地道的茶楼文化；“盅”里面的，就是广州人弥足骄傲、外地人津津乐道的“点心”。在茶楼鼎盛时期，广州曾经有9间以“如”字命名的茶楼，美食江湖，无人不知“九如”。
而随着生活节奏的加快，去茶楼叹茶一度成为上班族的“奢侈”享受。好在，近年来，新派茶楼迅速冒起，它们一改传统茶楼的经营模式，全天供应传统点心之余，还创新研发了不少新式点心，同时，装修上也更为年轻化。此外，这些茶楼还有一个共同之处：它们均以“点”字命名，如点都德、点点心思、饪点、又想点、点旨一盅、粤点越靓、尚点就点，等等。一字双关“点心”之余，又充满浓郁的广府粤味。
“九如”和饮茶文化，如今似乎正以“点”字辈再度复兴。记者先后走访数间“点”字派茶楼，一探究竟。
名字的故事
点都德传承粤语文化
点解：取自粤语“点都得”，意思是怎么样都可以
骑楼、趟栊、满洲窗，西关风情装修是点都德茶楼的亮点。这家新派粤点茶楼一改以往传统粤菜茶楼分饭市与早午夜茶市的模式，从早上7时到晚上10时均供应茶市点心。108款点心中，既有传统粤点，也有新式点心。这家由80后广州仔掌舵的新派茶楼，开业3年来已成功俘获了一大批新老广州人的芳心。
“整个企业都是土生土长的‘老广’，无论是名字还是点心，都希望把地道的广州文化传播出去。”说起茶楼得名，点都德媒体负责人沈先生如此说道，“‘点都得’意思是怎么都可以，表示我们希望消费者来到这里消费能够舒心随意，没有太多的限制。把‘得’改为‘德’，主要是因为我们认为无论是做什么，品德最重要，做餐饮必须要有品德，出品要注重安全以及口味，做人也必须要有品德。我们每间店外的对联也在传播这个想法，‘店德人德德得天下，中点西点点典生辉’。”
点旨一盅广府美食，一盅怎么够？
点解：谐音粤语“点止一盅”，意为“不止一盅”的意思
这家主打新派点心的餐厅，与传统茶楼的风格十分不同，奶油色的墙壁上嵌着宫廷式壁灯，雪白皮椅身后的墙上是可爱盆栽，天花板上点缀着小巧竹笼，整个餐厅更像个森林中的英式浪漫茶室。这家餐厅以年轻食客为主，消费者大多是80后和90后的年轻人。
点旨一盅客村店负责人告诉记者，作为一家新式点心店，该店口味有别于传统茶楼，“虽然不清楚老板取名的具体过程以及背后的故事，但‘点旨一盅’是非常符合点心店的名字。
”该负责人告诉记者，“点旨”指代美食，而“一盅”代表器皿，这个名字表示店里点心选择繁多，至少可以“点”到一份美食。
饪点任性点菜，现场烹饪
点解：谐音粤语“任点”，意为任意点
陈店长告诉记者，酒楼刚开张不到一月，目前并不急于扩张、做连锁，“能很本分地做好，很符合市民街坊的口味，换句话说很接地气，能够‘饪点’，就很不错”。
“点”字派茶楼
点红点绿茗点居
点解：意为有点红、有点绿
点点心思
点解：意为一点一滴的心思，这里意为点心很有心思、诚意
又想点
点解：意为还想怎么样或还想点菜，这里意为点心吃完还想再点
大家点
点解：意为大家怎么样或者大家一起来点菜，这里意为大家一起来点点心
旺点茗点
点解：“旺点”意为旺一点
粤点越靓
点解：谐音“越点越靓”，这里意为越点菜、越漂亮
尚点就点
点解：“尚点就点”谐音“想点就点”，意为想怎么样就怎么样，这里为“想点点心，就点点心”的意思
点都德、点旨一盅、饪点、想点就点
点解：略
街坊点评“点”字派茶楼
老街坊赞出品：坐得舒服、性价比高
“以前饮茶会去陶陶居、莲香楼这些传统茶楼，而且觉得饮茶是打发时间的一种方式，时间比较紧张的话就不会选择在茶楼进餐。现在发现，越来越多新派茶楼出现，喝茶、吃点心也可以成为正餐！”老西关小崔是一名80后，因为工作繁忙，他经常光顾的餐厅曾是各种快餐馆，去茶楼饮茶、吃点心的次数越来越少。而随着各种“点”字派餐厅的出现，他发现“快餐”里也能喝茶、吃点心了，“相比传统茶楼的吵杂，这些新派茶楼的位置更宽敞，而且上菜点单的方式更现代化，全天都能快速方便地吃到点心，所以现在我也经常光顾这些茶楼。”
“没想到在这些新派茶楼能够吃到传统点心，又能尝试新派食品！现在我们不少老朋友出来吃饭聊天，都会选择这些茶楼。”已经退休的伍阿姨最近的聚会地点已经从传统酒楼变成“点”字派餐厅，出品质素和性价比让他们迅速成为这些茶楼的忠实粉丝。“以前为了找一个早茶直落的位置，经常一早就要去茶楼拿位，现在这些‘点’字派，全天都是茶市，不用担心到了饭市会赶人，名字又好记，大家来这里聊天聚会也挺好的”。
新广州人赞名字：“点”字派更有粤味
“以前有朋友来到广州，问我在哪里能够吃到传统的广州点心，我会带他们去传统酒楼，但现在我会选择带他们去这些‘点’字派餐厅。”在广州生活了将近10年的陈先生是“点”字派餐厅的支持者，相比传统茶楼，他觉得这些新派茶楼更符合他们“新广州人”的口味，“这些茶楼点心品种特别多，除了能够品尝传统经典的粤菜以外，还有各种新派点心。对一些吃不惯传统广州口味的人来说，这里有更多其他选择”。
“我觉得这些名字好有味道，一看名字就知道是卖点心的食肆，而且明显具有粤语韵味，如果能够加入一些粤语文化介绍，就更好了。”刚从武汉来到广州生活的小梁说道。
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1.疑问，如“点啊”意为怎么样，“你想点”意为你想怎么样
2.欺骗，如“老点”意为欺骗
3.挑选、选择，如“唐伯点秋香”、“点菜”等
组词：点算、点办、点解、点睇、点样……
专家看门道
岭南文化专家
“点”字派，推动“粤点”文化
“这些‘点’字派粤点茶楼也是传统广州饮茶文化的一种传承发展方式。我们以前说，在广州饮茶有兴旺的九条‘如’，说不定以后说起饮茶文化会想到多少个‘点’。”岭南文化专家饶原生认为，近年来广州确实多了很多“点”字派茶楼，而且不少“点”字派茶楼改良了传统茶楼的经营模式，把受到各地饮食文化侵蚀而逐渐没落的粤点文化重新唤醒，让年轻人以及新广州人更容易接受点心这种文化。“在早茶鼎盛时期，广州曾经有九间以‘如’字命名的茶楼，人称‘九如’，随着各种饮食文化的冲击，现在仅三‘如’留踪，对于不少广州人来说，已经没有这个称号的记忆。如果传统茶楼继续守旧经营，那么早茶文化也可能随着‘九如’一样远去”。
“除了改变经营模式以及口味以外，‘点’字派茶楼也为粤语传承带来积极的作用。”饶原生认为，大部分“点”字派茶楼均以经典的粤语谐音作为店名，“用国语去读这些名字，你会感觉到拗口，那么对于不少外地人来说就会引起他们兴趣，从而会主动去了解这名字里面的粤语意思，这样就能形成一种主动性，比生硬传播粤语文化更有意义”。
广州美食家
食肆命名常借势
广州旅游美食代言人庄臣认为，广州食肆命名时确实会存在借力的成分，不过，一系列“点”字派茶楼的出现并非坏事。他认为，相对一些标新立异的食肆命名，这部分食肆在命名的过程中运用了“点”这个字，让人一看到名字就知道是粤式点心茶楼，会形成一定的辨识度，消费者更容易根据店名选择所需的餐饮，“当然这种使用粤语的命名方式对于外地人确实有一定理解难度，这也体现了各地食肆起名的文化差异”。
